My gastronomic experience in the restaurant Alfredo alla Scrofa

История Альфредо началась в 1907 году в центре Рима. Alfredo Di Lelio — молодой, но предприимчивые итальянец с огромной любовью к кулинарии открыл маленький семейный ресторан в Риме. Годом позже он создал знаменитую сегодня на весь мир пасту альфредо. Как зачастую бывает, самое лучшее появляется случайно. После рождения первенца жена Альфредо потеряла аппетит. Тогда заботливый муж придумал для нее простое, но питательные блюдо — свежую пасту с нежным соусом из лучшего сливочного масла и выдержанного сыра пармезана, натертого исключительно из центра сырной головки, где он наиболее нежен. Помолившесь Святой Анне — покровительнице беременных, он сервировал блюдо своей жене со словами : «Если тебе не понравится паста, я съем ее сам». Супруга по достоинству оценила блюдо, и более того, порекомендовала включить его в меню ресторана.

img_1666

The history of Alfredo began in 1907 in the center of Rome. Alfredo Di Lelio is a young italian guy that had a great desire to work and a strong passion for cooking that led him to success and worldwide fame. In 1907 he opened a small family restaurant in Rome. A year later he created a dish that today is famous for the whole world.

As often happens, the most interesting things are born accidentally. After the birth of the first-born, his wife lost her appetite. The caring husband came up with a simple but nutritious dish for her — fresh pasta with a delicate sauce of the best butter and aged parmesan cheese rubbed exclusively from the center of the cheese head. He prayed to Saint Anne — the patroness of pregnant women and served the dish to his wife with the words: «If you do not like the pasta, I’ll eat it.» She liked the dish and even more recommended to include it in the restaurant’s menu.
Но настоящий успех к ресторану Альфредо пришел в 1927 году, когда во время своего медового месяца в ресторан приезжают голливудские звезды Дуглас Фэрбенкс-старший и Мэри Пикфорд. Попробовав это блюдо, они рассказывают о нем своим друзьям и журналистам в Америке (с этого момента зародилась лгромная популярность данного соуса в Америке). Более того, блюдо настолько понравилось молодым супругам, что они делают ресторану по-настоящему роскошный подарок — вилку и ложку из чистого золота, с гравировкой — «Альфредо, королю пасты.»

But the real success to the restaurant Alfredo came in 1927, when during the honeymoon in the restaurant come Hollywood stars Douglas Fairbanks Sr. and Mary Pickford. After trying this dish, they tell about it to their friends in America (from this point the sauce became very popular in America). Moreover, the dish was so like by young spouses that they make the restaurant a truly luxerious gift — two gold tableware as a tribute to his friendly and warm welcome, with engraving — «Alfredo, the king of the pasta.»

img_1668

Приборы и по сей день бережно хранятся в ресторане и съесть оригинальную пасту Альфредо с золотыми вилкой и ложкой — настоящая честь и незабываемый гастрономический опыт. Горячую пасту при тебе в течении минуты смешивают с сыром и маслом. Стоит ли говорить насколько вкусно это блюдо?)

And to this day tableware are carefully stored in the restaurant. To eat the original Alfredo pasta with a golden fork and spoon — a real honor and an unforgettable gastronomic experience. Hot pasta with you for a one minute is mixed with cheese and butter. Should I say how delicious this dish is?)

img_1665

Знаменитая паста — самое дорогое блюдо в меню. Ради нее ресторан посетили бесчисленное количество знаменитостей, фотографии которых украшают все стены ресторана. От Софи Лорен до Бриджит Бордо.

img_1667

Ресторан Alfredo, открывший свои двери в 1907 г. держит марку и по сей день: безупречная серебряная сервировка и галантное обслуживание (наш официант работает здесь уже 19 лет). Но только некоторые удостоиваются чести получить заветную продолговатую тарелку, в которой паста смешивалась с сыром, и… золотые приборы. Очевидно, насколько со своей любовью к кулинарии, я была счастлива получить данный гастрономический опыт. Напоследок мне подарили коробочку фетучини Альфредо, которую я явно буду хранить для особого случая)

The famous pasta is the most expensive dish on the menu. For the sake of her restaurant, a lot of celebrities visited this restaurant. Their photos adorn the walls of the restaurant. The restaurant Alfredo, which opened its doors in 1907, keeps the brand to this day: impeccable silver serving and gallant service (the waiter that served us, has been working here for 19 years).

But only some people are honored to receive the cherished oblong plate, in which the pasta mixed with cheese, and … gold tableware. Obviously, with my passion of cooking, I was happy to get this gastro experience. Finally the stuff gave me a box of fetuccini Alfredo, which I will store for a special case)

 

P.S. Хочу выразить большое спасибо всему персоналу ресторана Альфредо, и в частности Веронике за теплый прием и нашему официанту Фабрицио за безупречное обслуживание и рассказанную историю.

P. S. I would like to express my gratitude to all the staff of the restaurant Alfredo, and in particular Veronica for the warm welcome and to our waiter Fabrizio for the impeccable service and the told story.

Restaurant Alfredo alla Scrofa

Via della Scrofa 104/a, Rome, Italy

http://www.alfredoallascrofa.com/

My gastronomic experience in the restaurant Alfredo alla Scrofa: 2 комментария

  1. STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA
    Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note «fettuccine all’Alfredo» (“Fettuccine Alfredo”).
    Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
    Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
    Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di trasferirsi in un locale in una via del centro di Roma, ove aprì il suo primo ristorante che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
    Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
    Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
    Un aneddoto della vita di mio nonno. Alfredo fu un grande amico di Ettore Petrolini, che conobbe nei primi anni del 1900 in un incontro tra ragazzi del quartiere Trastevere (tra cui mio nonno) e ragazzi del Quartiere Monti (tra cui Petrolini). Fu proprio Petrolini che un giorno, già attore famoso, andando a trovare l’amico Alfredo, dopo averlo abbracciato, gli disse «Alfré adesso famme vede che sai fa». Alfredo dopo essersi esibito nel suo tipico «show» che lo vedeva mischiare le fettuccine fumanti con le sue posate d’oro davanti ai clienti, si avvicinò al suo amico Ettore che commentò «meno male che non hai fatto l’attore perché posto per tutti e 2 non c’era» e consigliò ad Alfredo di tappezzare le pareti del ristorante con le sue foto insieme ai clienti più famosi. Anche ciò fa parte del cuore della bella tradizione di famiglia che continuo a rendere sempre viva con affetto ed entusiasmo.
    Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
    Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
    Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
    Ines Di Lelio

    Нравится

  2. HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
    With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo», this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
    Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 «Il Vero Alfredo» (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
    See the website of “Il Vero Alfredo” (also for franchising news).
    I must clarify that other restaurants «Alfredo» in Rome do not belong and are out of my brand «Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma».
    I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
    Best regards Ines Di Lelio

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s